L’hiver approche et les virus aussi ! Heureusement – et ce n’est pas un hasard – la nature nous a prévu un cocktail naturel d’antioxydants et de vitamines pour nous préparer à lutter efficacement contre toute attaque furtive.

En effet, au mois de novembre, les choux font leur grand retour. Qu’ils soient rouges, blancs, frisés, chinois ou de Bruxelles, ils vous régaleront dans leurs nombreuses déclinaisons de recettes tout en vous faisant bénéficier de leurs vertus médicinales sans égal. Au menu, voici quelques manières de les utiliser, bonnes pour le palais et pour le corps.

Les propriétés médicinales

Le chou est un légume riche en vitamines C (anti-oxydation, synthèse du collagène, immunité, assimilation du fer par l’organisme), B (anti-dégénérescence), E et A (anti-oxydation), en substances soufrées (glucosinolates) qui lui confèrent ses propriétés antimicrobiennes et bien d’autres encore. En usage externe, appliqué en cataplasme, le chou peut aussi bien servir dans la désinfection et la cicatrisation des plaies que pour le traitement de l’arthrose ou d’entorses, ou encore pour soigner l’angine et les maux de gorge. Préparé en sirop, le chou est également efficace contre la toux grasse. En usage interne, le chou est reconnu pour contrer efficacement l’acidité gastrique. Il est également doté d’un effet calmant, utile dans la lutte contre l’insomnie et les angoisses. Par ailleurs, sa concentration élevée en antioxydants en fait un allié de taille dans la prévention des cancers, mais également dans la destruction et la limitation de la prolifération des cellules cancéreuses.

Les préparations médicinales

Cataplasme
Choisir un chou vert, de préférence bio. En prélever trois à quatre feuilles dont on enlèvera les grosses nervures. Aplatir les feuilles avec un rouleau à pâtisserie et les appliquer en couches sur la zone concernée. Faire tenir le cataplasme à l’aide d’une bande de gaze, d’un essuie-main ou de cellophane. Laisser poser entre deux et six heures pour un traitement interne ; environ vingt minutes pour un traitement cutané.

Sirop
Extraire le jus du chou en le passant à la centrifugeuse. Y ajouter le même poids de miel, puis chauffer jusqu’à l’obtention d’un sirop. Conserver au frais, dans un bocal hermétique.

Jus
Extraire le jus du choux en le passant à la centrifugeuse. Consommer rapidement afin de bénéficier d’un maximum de vitamines.

Quelques idées de recettes

• Salade choux-mix
  chou blanc, chou rouge, chou frisé, vinaigrette
• Salade d’hiver au chou vert
  chou, pommes, œufs, croutons, lardons, vinaigrettes
• Gratin au chou vert
  chou, pommes de terre, oignon, concentré de tomate, veau, huile d’olive, beurre, lait, poivre, ail, sel, muscade, poivre
• Soupe au chou vert
  chou, navet, carotte, laurier, saucisse, pomme de terre, poivre, thym, cube de bouillon, sel
• Fondant aux pommes et au chou vert
  chou, pommes, cannelle, sucre, œufs, cassonade, beurre, farine de blé, farine de seigle, levure