Das Fondue Chinoise gehört zu den beliebtesten Festtagsmenüs zum Jahresende. Zu zweit, mit der Familie oder unter Freunden – dieses Gericht wird von Gross und Klein für seinen Geschmack und die unkomplizierte Art heiss geliebt.
Damit es wirklich perfekt wird, braucht es nur noch den passenden Wein. Wir haben Herrn Rodrigo Banto, verantwortlicher Kellermeister bei CAVE DE LA CÔTE, befragt.
Rot oder weiss, wählen Sie einen vollmundigen Wein!
Natürlich sollte man beim Wein in erster Linie seinem eigenen Geschmack und seinen Vorlieben folgen, denn der Wein soll uns gefallen. Ein paar Empfehlungen können jedoch nicht schaden, damit Ihnen das Zusammenspiel von Wein und Fondue Chinoise gelingt.
Das Fondue Chinoise entfaltet viele verschiedene Geschmacksrichtungen, von einer aromatischen Bouillon und würzigen Beilagen wie zum Beispiel Knoblauch- Kräuter- oder Currysaucen. Dem muss der Wein gewachsen sein. «Um zu vermeiden, dass alle diese Aromen dem Wein die Show stehlen, sollte man zum Fondue Chinoise einen vollmundigen Rotwein oder einen gehaltvollen Weisswein wählen», erklärt Rodrigo Banto.
Für ein Fondue Chinoise nimmt man auch helles Fleisch aber doch hauptsächlich rotes Fleisch, das heisst Rind- oder Pferdefleisch. Ein Rotwein ist daher ideal, um es zu begleiten. «Ein kräftiger, aromatischer Wein betont den Geschmack. Deshalb passen Weine wie Syrah, Gamaret, Cornalin, Humagne oder Merlot hervorragend zu diesem Gericht» fährt der Önologe fort.
Auch für Weissweinliebhaber gibt uns Herr Banto einen Tipp: «Wenn man lieber einen Weisswein servieren möchte, wählt man eher einen vollmundigen, im Eichenfass gereiften wie zum Beispiel einen Chardonnay, Heida oder auch einen Marsanne. Ein zu süsser Weisswein kann sich bei diesem herzhaften Gericht mit seinen verschiedenen Geschmacksrichtungen nicht durchsetzen und verliert an Kraft».
Ein Rosé hat es sehr schwer, sich bei dieser Mahlzeit bemerkbar zu machen. Reichen Sie ihn lieber zum Aperitif, dann sind alle Gäste zufrieden!
Für Fischliebhaber
Wenn Sie Fisch dem Fleisch vorziehen, können Sie einen etwas raffinierteren, weniger intensiven Wein servieren. Selbst wenn die Bouillon sehr aromatisch ist, eigenen sich hier besser Weiss- und Roséweine. Und wenn es doch lieber ein Rotwein sein soll, wählen Sie einen sehr leichten, wie Garanoir oder einem ähnlichen Rotwein.
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