Präsentation
Seien Sie erfinderisch, wenn Sie Ihre Qualitätsessigsorten, Gewürzzubereitungen und kleinen Gemüse (Pickles, in Essig eingelegte Gurken) auswählen.Merkmale
- 12 Portionen- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Ideale Einweichzeit: 1 Woche und mehr (mind. 2 Tage)
- Lagerzeit geschlossenes Glas: im Keller ca. 3 bis 6 Monate
- Aufbewahrungsdauer geöffnetes Glas 1 Monat im Kühlschrank
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Grundzutaten
- 1 Einmachglas 1 l. Bügelverschluss (Dichtung)
- 12 hartgekochte, geschälte Eier
- *250 ml weißer Essig
- 250 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 2 EL Salz
*Cidre-Essig von Äpfeln aus der Romandie
* Reisessig
* Balsamico-Essig
* Kräuteressig
Marinaden
Marinade 1: 1 TL schwarzer Pfeffer, 10 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, Chili, nach Wahl Estragon, Dill, Thymian.
Marinade 2: 1/4 TL Senfkörner, 1/4 TL Korianderkörner, 1/4 TL Nelken und Kurkuma, 1 Anisstern.
Marinade mit kleinem Gemüse (sterilisieren)
Man fügt Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen hinzu.
Für farbige Eier fügt man Folgendes hinzu:
- Für rote Eier: gekochte und geschälte Rote Bete.
- Für grüne Eier: gekochten Spinat.
- Für gelbe Eier: Curry und Kurkuma.
Empfohlenes Produkt
Zubereitung
1
Säubern Sie Ihre Eier vom Bauernhof, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kochzeit: Die kleinen 9 Min. Die normalen 10 Min. Die großen 11 Minuten. Abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen. Erneut abtropfen lassen und schälen.2
Geben Sie Essig und Wasser, Salz, Zucker und Ihre Gewürzmischung in einen rostfreien Topf. 10 Minuten köcheln lassen. Filtern.3
Überbrühen Sie Ihr Einmachglas und trocknen Sie es ab. Legen Sie Ihre Eier hinein. **Fügen Sie Gemüse (in Essig eingelegte Gurken) oder Kräuter nach eigenem Ermessen hinzu. Für bunte Eier geben Sie Rote Bete oder Spinat oder Curry hinein. **Die Sterilisation des Glases ist erforderlich.4
Bringen Sie Ihre gefilterte Essigzubereitung zum Kochen und gießen Sie sie über die Eier, sodass sie vollständig bedeckt sind. Verschließen Sie Ihr Glas und stellen Sie es auf den Kopf, um die Sterilisation zu gewährleisten.5
**Wenn Sie Gemüse, Kräuter oder Gewürze hinzugefügt haben, empfiehlt es sich, Ihr Glas im Wasserbad entweder in einem Topf oder in einer Auffangschale im Ofen min. 30 min. in köchelndes Wasser zu sterilisieren.6
Bewahren Sie Ihr Glas im Keller auf und lassen Sie es etwa eine Woche lang ziehen.
Zu Ostern gibt es viele hartgekochte Eier. Mit diesem Rezept gegen Verschwendung können Sie die Eier länger aufbewahren. Sie eignen sich gut auf einem Salat, für ein Picknick oder in einem Sandwich.
