Safran-Risotto mit Meeresfrüchten

2 Dezember 2024

Lassen Sie sich von diesem Safranrisotto mit Meeresfrüchten und unserer Geflügelbrühe mit Freiburger Safran verführen, die speziell für unseren 90.

½ Zwiebel

1 EL Traubenkernöl

200 gr Risottoreis

5 dl Hühnerbouillon mit Freiburger Safran (kochend heiß)

2 dl Weißwein

25 gr Parmesan

2 Riesengarnelen

6 Jakobsmuscheln ohne Koralle

1 Esslöffel Whisky (optional)

1
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel darin anbraten und den Reis dazugeben, unter Rühren perlen lassen.
3
Die Hälfte des Weins zugießen und einkochen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, dann den restlichen Wein zugeben und den Vorgang wiederholen.
4
Dann nach und nach die Brühe unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten lang zugießen, bis der Reis al dente gekocht ist.
5
Parmesan unterrühren.
6
In der Zwischenzeit die Garnele und die Jakobsmuscheln bei starker Hitze mit einem Schuss Traubenkernöl garen. Mit einem Esslöffel Whisky flambieren (optional).
7
Den Risotto in zwei tiefen Tellern anrichten und pro Person eine Garnele und 3 Jakobsmuscheln dazugeben.

Genießen Sie ein köstliches Risotto mit Meeresfrüchten, das mit unserer neuen Geflügelbrühe mit Freiburger Safran zubereitet wurde.

#Luculicious.

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