Présentation
Vous serez imaginatifs, en choisissant vos vinaigres de qualités, vos préparations d'épices et vos petits légumes (pickles)Caractéristiques
- 12 portions- Temps préparation : 10 minutes
- Temps cuisson : 12 minutes
- Temps macération idéal : 1 semaine et plus (min. 2 jours)
- Temps conservation bocal fermé : à la cave env. 3 à 6 mois
- Temps conservation bocal ouvert 1 mois au réfrigérateur
- Difficulté : facile
Ingrédients de base
- 1 bocal à conserve de 1 l. fermeture étrier (joint)
- 12 œufs durs écalés
- *250 ml de vinaigre blanc
- 250 ml d'eau
- 1 c. s. de sucre
- 2 c. s. de sel
* Vinaigre de cidre de pommes-romandes
* Vinaigre de riz
* Vinaigre balsamique
* Vinaigre aux herbes
Marinades
Marinade 1 : 1 c.c. poivre noir, 10 clous de girofle, 1 feuille de laurier, piments, à choix estragon, aneth, thym
Marinade 2 : 1/4 c.c. graines de moutardes, 1/4 c.c. graines coriandres, 1/4 c.c. girofle et curcuma, 1 étoile anisée.
Marinade avec des petits légumes (stérilisation)
On ajoute des carottes, oignons, ail, radis
Oeufs de couleurs on ajoute :
- Pour le rouge, de la betterave cuite et pelée.
- Pour le vert, des épinards cuits.
- Pour le jaune, du curry et curcuma.
Produit recommandé
Préparation
1
Nettoyez vos œufs de ferme, placez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition. Temps de cuisson : Les petits 9 min. Les normaux 10 min. Les gros 11 min. Égouttez-les, puis les plongez aussitôt dans un saladier d'eau très froide pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et les écaler.2
Dans une casserole inoxydable verser le vinaigre et l'eau, le sel, le sucre, votre mélange d'épices. Laissez cuire 10 min. filtrez.3
Ébouillantez votre bocal et séchez-le. Disposez vos œufs. **A bien plaire ajoutez des légumes (pickles) ou des herbes aromatiques. Pour des œufs colorés ajoutez la betterave ou des épinards ou le curry. ** nécessite la stérilisation du bocal4
Portez à ébullition votre préparation de vinaigre filtré et versez sur les œufs pour les recouvrir complètement. Fermer votre bocal, le mettre à l'envers pour assurer la stérilisation.5
**Si vous avez ajoutez des légumes, herbes aromatiques ou épices, il est recommandé de stériliser votre bocal à bain-marie soit dans une casserole ou dans une lèche frite et au four min. 30 min. eau frémissante.6
Ranger votre bocal à la cave et laissez-le macérer environ 1 semaine.
A Pâques, on se retrouve avec beaucoup d’œufs durs, cette recette antigaspi vous permettra de les conserver plus longtemps. Ils seront idéals sur une salade, pour un pique-nique ou dans un sandwich.
