Présentation
Un repas succulent pour les fêtes de fin d’année…Caractéristiques
- 4 personnes- Temps : 3 heures
- Difficulté : difficile
Ingrédients
- 4 pavés de bison de 160 g
- environ 20 cl de vin rouge
- 5 cl de crème de cassis
- 80 g de myrtilles
- 15 cl de fond de veau Lucul
- 300 g de patate douce
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile neutre
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- sel et poivre
Produit recommandé
Préparation
1
Mélangez le vin rouge et la crème de cassis2
Placez les pavés de bison dans un plat à rebords, versez les alcools dessus3
Laissez les pavés mariner au moins 2 heures au réfrigérateur, en les retournant4
Épluchez la patate douce, taillez-la en grosses frites5
Faites-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante salée6
Egouttez-les, rafraichissez-les sous l’eau froide7
Egouttez les pavés de bison. Faites réduire la marinade aux ¾ dans une casserole. Ajoutez le fond de veau, laissez réduire pour obtenir une sauce sirupeuse. Ajoutez les myrtilles dans la sauce, faites bouillir 1 minute, gardez la sauce au chaud8
Faites dorer les frites de patate douce dans le beurre, dans une poêle. Ajoutez le sirop d’érable, laissez légèrement caraméliser9
Au moment de servir, faites cuire les pavés de bison 2 à 3 minutes de chaque côté, dans une poêle, dans l’huile, sur feu vif10
Servez avec les frites et nappez de sauce aux myrtilles. C'est prêt! #Luculicious
